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春夏雨湿时家庭靓汤 酸菜牛三星汤

2019-09-12 19:05:57来源:励志吧0次阅读

中医谓“春夏养阳”,而牛肉及其各部位均性温,有养阳补益之功。咸酸菜开胃消食、宽胸除烦的作用。广州饮食文化称之为“牛三星”,即牛肝、牛心、牛腰。均切为薄片,以咸酸菜滚之,鲜美惹味可口,有醒脾开胃、驱风散寒的功效,且烹制尤为方便,是春夏雨湿时家庭靓汤之一。

材料:酸菜250克、牛肝100克、牛腰100克、牛心80克,生姜 片、荞、蒜各适量。

烹制:各物分别洗净。牛肝、牛心、牛腰抹干水,切为薄片,用生粉、生抽、生油各适量拌腌约10分钟;酸菜、荞切条状,蒜切碎蓉状。酸菜晾开水,置镬中以少许油、蒜蓉微火炒至干,加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下牛肝、牛心、牛腰滚至刚熟,下荞和适量糖、绍酒便可。盛入汤碗后,撒入少许胡椒粉,此量可供 ~4人用。

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