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除了客家人这种美食的特殊叫法与做法还有那

2019-06-08 13:52:50来源:励志吧0次阅读

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不知清明有没时间回农村老家?因为甚是怀念农村老家的一种美食,材料来源是农村田地里的一种野草。只有在清明前后采摘才能做出最美味的食物。远离老家的城市,是很难找这种美食,想买都没这机会。

这就是赣南客家人称做的“艾米果”。形状虽说是跟饺子差不多,但跟饺子可就差别大了。首先外观上就要比饺子肥厚很多,颜色是那种鲜嫩的青绿色。闻起来有一种特殊怡人的植物香气,里面的馅料更是有讲究。制作艾米果最常用的是一种农村田地野生的艾,这可不是药用的艾草,只能说是艾的一种。清明区间刚长出来没有抽茎时采收。另一种就是清明菜,学名鼠曲草,也是一味草药,疏风清热,止咳化痰,利湿的作用。

农村传统制作艾米果的方法,首先适量的糯米浸泡一夜,艾叶洗净,一起放入石磨中研碎。不过现在科技发达了,基本上改成了电动粉碎机。客家人习惯里面包一些腌菜,菜头,瘦肉,香葱及各种配料等,蒸熟即可。

艾米果吃起来大自然香,完全没有农村野草的那种苦味,口感也非常软。只是具有很强的时令性,更是珍贵怀念的美食。虽然了解到其它地方也有艾叶及清明菜的做法。但是客家人艾米果的叫法与独特做法,不知还有那个地方?

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