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皮蛋怎么挑选?怎么挑选皮蛋?[多图]

2019-10-09 19:08:23来源:励志吧0次阅读

皮蛋虽说是我们日常生活中比较常见的一种食物,但是皮蛋也是通过一系列的工序制作而成,因此皮蛋的品质有好有坏,很多人却不清楚该怎么挑选皮蛋,因此有时候所购买的皮蛋不怎么好吃,可存放的时间也不是很长。那皮蛋应该怎么挑选呢?

1、掂一掂

在挑选皮蛋的时候,我们可以先将皮蛋放在手上掂一掂,如果感觉到皮蛋的颤动比较大的话,则说明该皮蛋的品质较好,如果没有颤动,则表明皮蛋的品质比较差。

2、摇一摇

我们在判断鸡蛋是否是好的时候,就会将鸡蛋放于耳朵边摇一摇。同样,我们也可以将皮蛋放在耳边摇一摇,也可以通过听声音来辨别皮蛋的品质。一般如果皮蛋摇出来无声响的话,则说明质量比较好,而如果有声响的话,则说明皮蛋的品质较差,而且声响越大的皮蛋,品质越差,可能是属于坏蛋、臭蛋。

3、看一看

如果皮蛋的外壳上面有泥料,就将皮蛋的泥料去掉,没有就比较方便了。观察皮蛋的外壳,一般品质较好的皮蛋外壳会是完整的,外壳颜色是灰白色,且没有黑斑。如果皮蛋的外壳存在着裂纹,则表示皮蛋在加工的过程中可能渗入了较多的碱,这会影响到皮蛋的风味,而且细菌也比较容易从裂缝处进入到皮蛋中,从而导致皮蛋变质,所以最好不要挑选有裂缝的皮蛋。

4、切开看

皮蛋是经过腌制而成的,如果腌制的好的话,皮蛋的蛋清的弹性会比较大,蛋清的颜色会是茶褐色,还会伴有松枝花纹,而蛋黄外围的颜色应该呈现的是蓝黑色或黑绿色,蛋黄的中心会呈现桔红色,将皮蛋切开后,可见其色泽具有多样性。将皮蛋切开后,也可以闻闻,如果有刺鼻的霉味或者是刺鼻的恶臭味,则说明该皮蛋属于劣质皮蛋。

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